店舗開業にあたり、毎月の経費として重くのしかかる光熱費に頭を悩ませていませんか。
利益を確保し、長く愛されるお店づくりを実現するためには、ランニングコストの適切な管理が欠かせません。
本記事では、飲食店の光熱費の目安と、効果的な削減対策について解説します。
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店舗ごとの光熱費の割合と目安
水道光熱費は売り上げの約5～10%が目安とされますが、提供メニューや業態によってその割合は変動します。
長時間火を扱う店舗や、食器洗浄が多い業態では比率が高まるため、同業態を基準にシミュレーションすることが重要でしょう。
また、事業規模が拡大するのに比例して稼働する設備が増加し、水道光熱費の総額も跳ね上がりやすくなります。
さらに、店舗面積が広くなれば空調などの負担も増すため、物件選びの段階で広さを見据えたコスト予測が欠かせません。
安定経営を続けるためにも、売上予測だけでなく、実際のエネルギー消費量を想定して経費を見積もるべきです。
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消費電力の大きい電気設備から優先的に見直す
電気代を効率よく削減するには、消費電力の多くを占める空調と照明、そして冷蔵設備から対策を講じましょう。
空調に関しては、厨房の熱を考慮しつつ無理のない範囲で温度を調整し、フィルターの定期清掃をおこなうことが効果的です。
くわえて、室外機周辺の空気の循環を妨げないように配慮するだけでも、空調設備本来のパフォーマンスを維持できます。
また、常時稼働する冷蔵庫は、食品を詰め込みすぎず、扉の開閉時間を短くする日常的な工夫がコストダウンに直結するものです。
照明についても、安全に支障のない範囲でこまめに消灯し、設備更新時には省エネ性能の高い機器を選ぶことをおすすめします。
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「ガス・水道」の無駄を省き、継続的なコスト管理をおこなう
ガス代を抑えるためには、鍋の大きさに合わせて火力を調節し、鍋底の水滴を拭き取ってから加熱することが基本となります。
ふたの活用や余熱の利用など、調理工程におけるちょっとした見直しが、無駄なエネルギー消費の抑制に繋がるでしょう。
一方の水道代に関しても、流しっぱなしにする時間を減らし、食器の汚れを拭き取ってから洗う手順の工夫が欠かせません。
設備によっては、節水コマを取り入れることも有効ですが、レバー式など適合しない水栓もあるため事前の確認が必要です。
こうしたガス・水道・電気の経費は、過去の実績を基に予算を設定し、使用量と料金を毎月記録して管理してください。
飲食店の光熱費は、業態や広さに応じた適切な割合を把握し、無理のない資金計画を立てることが重要です。
電気代については、消費割合の大きい空調や照明などの運用方法を見直すことで効率的に削減できるでしょう。
さらに、ガスや水道の無駄を省きつつ、毎月の予算と実際の使用量を記録し続けることが安定した店舗運営に繋がります。
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